Nasi Briyani Hadir di Makassar, Perpaduan Rempah Nusantara dan Chef Timur Tengah

Saudagar.News – Nasi briyani atau biriani, beriani, briyani adalah hidangan nasi (biasanya dari beras basmati) yang dimasak dengan rempah-rempah, kemudian dengan sayuran atau daging (ayam, kambing, sampi, ikan, udang). Menu khas Timur Tengah ini sangat cocok dikonsumsi untuk menjaga imun tubuh bersama keluarga atau kerabat di masa pandemic Covid-19.

Nama hidangan ini Biryani berasal dari Bahasa Persia yaitu beryā(n) yang berarti goreng atau panggang. Biasanya, beras digoreng di dalam minyak samin sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah hingga setengah matang.

Biryani dibuat dari beras yang sudah direbus di panci terpisah. Setelah beras setengah matang, beras dicampur dengan kaldu berbumbu, ditutup rapat di dalam panci, dan dimasak hingga matang sampai kaldu menyerap kedalam nasi.

Nasi biryani memiliki citarasa pedas yang berbeda dengan masakan Indonesia. Makanan Indonesia cenderung punya rasa pedas menusuk khas cabai. Sementara nasi biryani cenderung pedas yang hangat karena penggunaan rempah yang mirip dengan bumbu kari. Nasi biryani sebenarnya berasal dari India. Nasi ini punya warna merah, kuning, dan sedikit oranye.

Saat ini, tak perlu repot untuk menyajikan hidangan Nasi Briyani, karena di Makassar sudah ada tempat yang pas untuk memesan yaitu Catering Melati yang beralamat di Jalan Sungai Saddang IV No. 15 Makasar. Catering Melati sudah beroperasional puluhan tahun dan melayani berbagai sajian khas nusantara. Mulai dari paket pernikahan, aqiqah, mappacci, mapparola, barasanji, ulang tahun, nasi dos dam kue dos.

Menurut H. Lukman AR. Gassing selaku pemilik Catering Melati, “sejak pandemi Covid-19, kami lebih gencar menawarkan paket Melati Food Health, salah satunya adalah paket Nasi Briyani. Karena kandungan rempah-rempahnya bisa menjaga imun tubuh.”

Lebih lanjut diuraikan, “Kami hanya melakukan pemesanan secara online demi menjaga keamanan dan kesehatan, namun pesanan pelanggan tetap aman dan terjaga sampai ke tempat pelanggan.” Ujar H. Lukman AR. Gassing.

Untuk pemesanana silahkan order melalui WhatsAPP: +62 811-410547. Adapun harga paketnya yaitu Nasi Briyani Kambing Rp.150.000,- per porsi, bisa dinikmati untuk 5 orang. Sedangkan menu Nasi Briyani Ayam dilabel dengn harga Rp. 125.000 untuk porsi 5 orang.

Pemesanam Nasi Briyani mulai pukul 08 pagi hingga pulul 10 malam. Dari Senin hingga Kamis. Sedangkan pengantaran dilakukan tiap hari Kamis dan Jumat.

Resep Nasi Briyani
Bahan :
• 500 gram beras panjang, rendam 1 jam
• 350 gram daging paha kambing, potong-potong
• 1 buah bawang bombai, iris
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir kapulaga, belah 2 bagian
• 4 butir cengkeh
• 1 buah pekak
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• ¼ sendok teh jinten
• ¼ sendok teh adas manis
• ¼ sendok teh pala bubuk
• 2 ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• 800 ml air
• 125 ml yoghurt
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap
• 25 gram kismis untuk taburan
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat Nasi Briyani

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombai, bawang putih, kapulaga, cengkih, pekak, dan jahe hingga harum
  2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna, lalu tambahkan adas manis, jinten, pala bubuk, garam, gula, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata
  3. Tuangkan air, masak sampai daging empuk dan air berkurang hingga setengahnya
  4. Tambahkan beras dan yoghurt, aduk sampai meresap lalu angkat
  5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang
  6. Sajikan nasi biryani dengan taburan kismis dan bawang goreng.