SAUDAGAR KULINER – Nasi biryani adalah hidangan berupa nasi yang dimasak dengan rempah-rempah lalu ditambah dengan sayuran, atau daging. Makanan ini berasal dari Asia Selatan. Di Indonesia dan Malaysia, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi.
Sejatinya nasi briyani atau nasi biryani menggunakan beras basmati yang dimasak dengan minyak samin bersama rempah dan daging. Di Indonesia ada beberapa bahan utama yang digunakan sebagai lauk seperti daging ayam, sapi dan kambing. Ini sekaligus memberikan pemberi rasa gurih dan sedap pada nasi.
Kalau tak mau repot menghidangkan menu nasi bryani untuk dihidangkan jelang buka puasa atau Hari Raya Idul Fitri.
Anda bisa memesan melalui layanan Catering Melati yang sudah menyediakan menu masakan nasi bryani. Rasa Timur Tengah, rasanya mantap dan harga bersahabat.
“Menu nasi bryani kami sajikan dengan tetap menggunakan bahan-bahan Timur Tengah dan memadukan rempah-rempah asli nusantara, sehingga citarasanya tetap terjaga dan otentik,” ujar H. Lukman AR Gassing pemilik Catering Melati, Jumat (30/4/2021).
Bahan-Bahan:
– 300g beras basmati, rendam 30 menit
– 1ekor (700 g) ayam, potong 8 bagian, buang kulitnya
– 300ml air
– 1sdm Royco Kaldu Ayam
– 1sdt garam
– ½sdt merica hitam bubuk
– 150g yogurt tawar
– 300ml susu rendah lemak
– 80ml santan kental
– minyak, untuk menggoreng
Bumbu:
– 1buah bawang bombay, cincang
– 7siung bawang putih, cincang halus
– 1sdm kunyit, parut
– 1sdm ketumbar bubuk
– 5butir cengkeh
– 7butir kapulaga
– 2batang kayu manis
– 1sdt pala bubuk
– 2sdm kari bubuk
– 2sdt jintan bubuk
– 3lembar daun salam
Pelengkap:
– kismis
– acar
– kacang mede goreng
Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Masukkan daging ayam dan Royco Kaldu Ayam, aduk. Masak daging ayam hingga setengah matang. Keluarkan daging, sisihkan.
2. Masukkan beras ke dalam wajan berisi bumbu tumis, aduk rata. Tuang air, susu, santan, dan yogurt, aduk. Masak hingga air meresap habis.
3. Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Taburi dengan kacang mede dan kismis. Sajikan bersama ayam goreng dan acar. (*)
